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飲食・外食業界は、どれも"食を扱う"といえどさまざまな業務形態があります。転職をお考えの求人情報をお探しの方に向けて、各業態の"今"をご説明します。あなたが「働きたい！」と思う業態はどれですか？

通称・ファミレス。アメリカ発祥の業態で、日本に持ち込まれたときに高級さが薄まり、低価格で気軽においしいものを楽しめる今のスタイルとなりました。日本人の外食の定番であり、40年以上の歴史を持っています。近年では大手企業のシステム化が進み、洋食のみならず和食、中華、イタリアンなどの多様化が進んでいます。

喫茶店はもともと、軽食喫茶などの個人経営の店舗が主でした。しかし現在では、異なる特徴を持つコーヒー専門チェーンによる競争が激化しています。同時期にブームとなったのがおしゃれなカフェ。オープンカフェやカフェバーなどさまざまなスタイルがあり、若い世代を中心に人気です。今後はいかに個性を打ち出し差別化を図るかが焦点となるでしょう。

ハンバーガーを筆頭に、フライドチキンやドーナツ、そしてうどんや牛丼など実に多種多様なファストフード。店内にイートイン用の座席を設けながらも、テイクアウトの売り上げが多くを占めるというのがファストフードの特徴。省スペース店舗で回転率を上げて最大の売り上げを出すという効率重視の業態です。

飲酒の定番スポットとしてすっかり定着した居酒屋チェーンはここ30年ほどで急速に店舗を増やしました。低価格で気軽に飲酒を楽しめる店舗はもちろん、照明や内装にこだわった店舗や韓国料理や沖縄料理など、1点に特化した独自性を打ち出す店舗も増えています。その多様化の勢いはファミリーレストランやファストフードを凌ぐほどです。

テイクアウトでもっともメジャーなのが弁当屋で、同じくデリバリーの代表は宅配ピザ。どちらも小資本でスタートできることから、多くの企業が参入を図り全国展開しています。現在では高齢者向けのコンビニ宅配サービス、カロリー計算されたメニューの総菜宅配サービスなど、ニーズを読み取ったサービスが広まりつつあります。

専門店に分類されるのは日本に古くからあるそば屋や寿司屋、そして近年人気が高いラーメン店などです。また新業態として挙げられるのは駅構内やショッピングモールなどに設けられたイートイン・フードコート施設。駅の利用や買い物のついでに、というラフさが人気です。